9 حقائق مثيرة للاهتمام حول اللحوم
يصد باللحوم اللحوم الحيوانية من الأغنام والبقر والجاموس، كما يطلق عليها اللحوم الحمراء.
تتكون اللحوم بشكل أساسي من الماء والبروتين والدهون.
في مقال اليوم نتعرف بمزيد من التفصيل مجموعة حقائق هامة عن اللحوم.
1. فوائد تناول اللحوم
إن تناول اللحوم في صورها المختلفة يمد الجسم بالعديد من القيم الغذائية الهامة حيث تحتوي على نسبة عالية من البروتينات الهامة لبناء وتقوية عضلات الجسم وأنسجته، وهي أيضا غنية بالأملاح المعدنية والأحماض الأمينية والدهون. وهي عناصر أساسية يحتاج إليها الجسم. لكن ينصح أن يتم تناولها باعتدال.
تحتوي اللحوم أيضا على نسبة عالية من الزنك، ما يساعد على رفع مستوى مناعة الجسم، كما أنها غنية بمضادات الأكسدة.
2. تناول اللحوم ينظم عملية الهضم
يوفر اللحم نسبة عالية من البروتينات الغنية بالأحماض الأمينية التي تساعد على تحسين الهضم.
الأحماض الأمينية التي توفرها اللحوم هي الهستيدين، والليوسين، والليسين، والإيسوليوسين، والميثيونين، والفينيل ألانين، والثريونين، والتربتوفان، والفين، لذلك يسمى بروتين اللحم بالبروتين الكامل. أيضا يساعد فيتامين (د) على تقوية العظام، وهو أمر ضروري لامتصاص الكالسيوم والتمثيل الغذائي.
3. تعزز نمو العضلات
البروتين هو مصدر إنشاء الأنسجة والعضلات، وهو الوسيلة الأساسية لتكوين عضلات قوية وصحية.
لذلك من الشائع للراغبين في تنمية وتقوية عضلاتهم تناول مكملات البروتين. ولكن الأكثر إفادة من ذلك حصول الجسم على البروتين من مصادره الطبيعية، وهي اللحوم الحيوانية.
4. من أجل الحصول على لحم طيب
يفضل تعليق الذبيحة لمدة أسبوعين تقريبًا عند 2 درجة مئوية (36 درجة فهرنهايت)، مما يساعد على إحداث التغييرات الضرورية في أنسجة العضلات التي تعزز جودة اللحم.
5. طرق إعداد اللحم
هناك طرق عديدة لتحضير اللحوم، مثل شرائح اللحم، واليخنة، والفوندو.
هناك أيضا اللحوم المصنعة مثل البرجر والسجق، والنقانق كما يتم فرم اللحم لإعداد الكثير من الوصفات.
6. وسائل حفظ اللحم
يمكن حفظ اللحم بطرق عديدة منها التجميد، والتجفيف، والتدخين.
يتم معالجة بعض اللحوم عن طريق التدخين، عن طريق تعريضه للدخان الناتج عن احتراق المواد النباتية ، وغالبًا ما يكون الخشب.
7. أصل مصطلح همبرجر
أصل كلمة هامبرغر مشتق من هامبورغ، ثاني أكبر مدينة في ألمانيا. تعني كلمة “بورغ” في اللغة الألمانية “القلعة” أو “المستوطنة المحصنة” أو “الملجأ المحصن” وهي تعبير واسع الانتشار في أسماء الأماكن.
8. بداية تناول اللحوم مع بداية الحياة البشرية على الأرض
لقد بدأ الإنسان حياته على الأرض بصيد الحيوانات لتكون غذاء له، فكانوا يصطادون البيسون والغزلان من أجل الطعام.
9.بداية تربية الحيوانات بقصد استخدامها كغذاء
عرف استئناس الحيوانات وتربيتها بغرض استخدامها كغذاء منذ أزمنة سحيقة تعود إلى 10000 سنة قبل الميلاد. حيث وجدت أدلة من العصر الجليدي دالة على ذلك، حيث تم تدجين الأغنام، في منطقة غرب آسيا، مع ظهور الزراعة المستقرة، على الأرجح في وقت مبكر من الألفية الثامنة قبل الميلاد.